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第八章 酒香引客来

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    岁月不居,时节如流。

    不知不觉,白大胖已经离开古蓝镇3个多月了,古蓝镇的人们知道白大胖撞了大运修仙去了,却不知其实怀之有着更好的资质。怀之最初本来没有打算隐瞒此事,只是没有机会说出口,然而现在仙人没来接她,自然就不会主动道出了。在这件事上,怀之是十分感激白大胖一家的,正是他们体贴的保密,才使怀之能有现在平静的生活。

    经历了焦急的等待,怀之也由当初的沮丧,变成了如今的平静,只是平静之下,隐藏着一颗执着而又火热的心。

    怀之今天起了个大早,然后便早早到张记酒馆帮忙。

    自从怀之父亲去世时,张桂帮着守灵,怀之与张桂的亲事便在古蓝镇传播开来,虽然怀之当时只有9岁,但由于两家比邻而居,而且当地民风朴实,在怀之的强烈要求下,怀之仍然一个人住在自己的家里,而张家会时常过来照看一下。

    怀之还记得,当初自己在父亲丧事后第一次到张记酒馆来时,酒馆里的人看到自己,都露出一副恍然大悟的样子,仿佛在说怪不得张老板之前居然收一个女娃娃为徒,原来是未来的孙媳妇啊!

    怀之现在回想起来都还有些哭笑不得,难怪当年张爷爷和父亲都不反对自己学酿酒,而父亲不会是看自己对酿酒有兴趣才把自己许给张家的吧?

    怀之从最开始的不自在,也变成了如今的淡定自如。

    “你不知道,我那天看见的那只野猪足有平时的两倍大。。。哎,怀之过来了啊?好好酿酒哦,争取青出于蓝胜于蓝,我们以后等着品尝你酿更多的美酒!”刚进酒馆门口,便有话家常的乡亲热情打招呼。

    “是啊,怀之,以后咱们古蓝镇的乡民能不能喝到美酒,可就指望你了!”张记酒馆是古蓝镇唯一一个酒馆,张家自产自销,酿酒、卖酒全部包揽。

    “怀之啊,你之前新弄出来的那个青梅酒就不错,我看好你!”青梅酒是怀之刚学会酿酒时,回想前世关于青梅酒所了解的知识泡出来的,本来只想自己解馋,没想到镇里也有人喜欢,就拿出来卖了,镇里的人都夸怀之有酿酒天赋。

    “看来咱们古蓝镇出了白大胖这个仙人,以后还要出个女杜康!”这个世界不知为何,也有杜康酿酒这个典故。

    怀之不理打趣的村民们打趣,穿过大堂,走到后面作坊里面准备开始工作。

    古蓝镇的乡民们现在喝的主要是发酵酒,也就是没有经过高温蒸馏过得酒汁原液。这里的人们虽然知道蒸馏可以提高酒精的纯度,也有一些高浓度的蒸馏酒出现,但主流仍然是现在喝的发酵酒,酒精度数较低,如饮料一边,十分可口,张记酒馆里就有高粱酒,米酒,玉米酒等多个品种的发酵酒。

    怀之也更喜欢张记酒馆的这种发酵酒,纯而不烈,自有一股芳香,而对前世流行的蒸馏酒并不感冒,太辣了,动不动就喝醉了,而且喝多了对身体也不好。据说前世古代的中原流行的就是发酵酒,并有“青梅煮酒论英雄”等佳话,但在元朝和清朝两次的民族融合中,北方的蒙古族和满族为了御寒喜爱更烈的蒸馏酒,统治阶层的喜爱影响了民众的选择,至此蒸馏酒才逐渐流行起来。

    传统的谷物类发酵酒主要分为两步,一是制曲,二是酿造。制曲就是利用发霉或发芽的谷物等原料制作酵母,曲为酒之母,好的酒曲至关重要。酿造就是利用酒曲混合高粱等酿酒原料经过蒸煮、发酵、过滤、杀菌等过程提取酒液的过程。如果要得到浓度较高的酒,还需要经过蒸馏,那就是前世流行的蒸馏酒了。整个酿酒流程怀之已经全部掌握,而且经过2年的学习实践,已经能酿出不错的美酒,应付古蓝镇的需要错错有余。

    但怀之的目标可不止如此,进一步提高自己酿酒手艺是一方面,毕竟酿出美酒可不是一朝一夕之事,尤其在这个没有精密仪器工具的地方,发酵温度的控制、勾兑的比例等关键环节,都需要人工控制,因此,经验的储备十分重要,这就要怀之去慢慢体会了。而且好酒需要储存,没有时间的积淀,很难酝酿出醉人的酒香,也只有时间,才能检验出怀之的手艺。不知道这个世界的仙人有多厉害,要是他们来酿酒,肯定事半功倍吧,不过那就是仙酿了,一般凡人可品尝不到。

    另一方面,怀之准备根据前世的记忆,多开发一些酿酒的品种,比... -->>
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